肉段烧茄子的家常做法，这道家喻户晓的肉段烧茄子是怎么做的呢？

东北家常菜，好吃下饭。

用料

• 猪瘦肉 400克
• 茄子 3个
• 尖椒 1根
• 大蒜 4瓣
• 酱油 5克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 鸡精味精 适量
• 食用油 500克
• 水 适量
• 姜丝 适量
• 淀粉 80克
• 十三香 适量
• 葱 适量
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 适量

做法步骤

1、市场买回来的精肉清洗干净切块！

2、切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用

3、茄子，尖椒清洗干净备用。

4、清洗干净以后，切成滚刀块备用。

5、葱蒜清洗干净备用

6、清洗干净切片备用

7、腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用

8、锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸

9、炸至表面金黄色，捞出备用。

10、炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用

11、已经炸好后的样子！

12、最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用

13、捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。

小贴士

肉段和茄子在炸至的过程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，里面没熟透。