清真名菜【它似蜜】，羊肉的另类做法，出自清宫御膳房。

这道菜属于传统清真菜，确切的说是传统北京清真菜，据传它出生于清朝皇宫的御膳房，得到慈禧赐名。据说御膳房有一位厨师用羊肉给慈禧太后精心创作了一道菜，滋味特别香甜，慈禧太后吃后特别满意，就招来御厨询问这道菜的菜名，御厨不敢冒然回答，就请慈禧太后赐名，慈禧太后说“此菜甜而入味，它似蜜”，于是“它似蜜”就成了这道菜的名字，一直流传至今。

“它似蜜”又名“蜜汁羊肉”，这道菜主料为羊肉，羊肉有益气补虚，温中暖下的功效，最适合秋冬季节食用，起到药食同源的作用。下面小编就带大家一起看看这道菜的做法吧，非常简单，又非常好吃。

一。主料：羊肉，以羊里脊肉为最佳。

配料：香油10克，花生油50克，白砂糖75克，甜面酱15克，醋5克，料酒5克，姜汁15克，玉米淀粉25克，冰糖碎少许，酱油5克，食盐少许。

二。将羊肉清洗干净，切成大小适中的薄片（长3.3厘米/宽1.7厘米/厚0.16厘米），将羊肉片放到碗里，加入甜面酱，淀粉，抓匀上浆，备用。

三。 把姜汁，酱油，醋，黄酒，白糖，淀粉，食盐一起放在另一个碗里调成芡汁，备用。（一定要尝一下味道，芡汁味道决定成品味道。）

四。将花生油倒入炒锅内，置旺火上烧至七成热，下入上好浆的羊肉片，迅速拨散，勿使其粘连在一起，待羊肉变色使捞出装盘备用。

五。炒锅内留少许底油，五成热时放入冰糖碎炒出糖色，然后加入炒好的羊肉及调好的芡汁，快速翻炒均匀，使羊肉片均匀的裹上芡汁，出锅装盘，淋上香油即可。