平菇和什么炒是绝配？ 教你新做法，营养开胃又解馋

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 平菇是一年四季都能见到的蔬菜之一，爱吃平菇的人尤其喜欢将平菇和油菜一起炒，非常下饭。但是，今天我要教大家用平菇搭配鸡蛋做个好吃的早餐饼，按我教的方法做的饼，外酥里软，非常鲜美，给大家早上充个电，精神一整天。快来看看吧！

【平菇鸡蛋早餐饼】

【基本材料】平菇，鸡蛋，胡萝卜，面粉，葱，食用油，食盐，生抽，十三香，蚝油

【基本步骤】

1. 首先要购买一些新鲜白嫩的平菇，用剪刀将平菇剪成小朵，顺便也把平菇根部剪掉一些。把摘好的平菇放进洗菜篮子里，倒进去一些清水，再撒一点食盐，用手翻动平菇，让食盐溶化，也让所有的平菇都被食盐水浸湿。接着，将平菇浸泡10分钟。

2.取出家里的和面盆，给里面加入300克面粉，再要一勺子食盐倒进去，用筷子将面粉和食盐搅拌均匀。准备一些温水，一边慢慢倒进面粉中，一边用筷子搅动面粉，要把面粉慢慢的搅拌成絮状。搅拌成面絮了，就停止加水。

3.接着，就要下手揉面了。从面盆中间面絮多的地方开始揉面，一边揉，一边压，一边搓，要让有水的面絮将周围的干面粉揉在一起，慢慢的就将碗中所有的面粉给揉成一个大面团了。揉好后，将面团放在一边，饧面10分钟。

4. 取出一根胡萝卜，用海绵刷将胡萝卜表面的泥土给清洗干净，洗干净后控干水。将胡萝卜放在案板上，用菜刀将胡萝卜的头和尾切掉，然后把它给切成薄片，再切成细丝，最后将它给切成碎丁。切好的胡萝卜丁放在碗中待用。

5. 准备3个鸡蛋，先放进装着清水的碗中，给碗里加入一些食盐，用食盐水将鸡蛋壳表面清洗一下。接着，取出一个空碗，将洗干净的鸡蛋打进碗里，用筷子将鸡蛋给搅散，直到搅拌成均匀的鸡蛋液。

6.取出家里的平底锅，在锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋液全部倒进去，然后就用筷子不停的搅动锅中的鸡蛋液，一直顺着一个方向搅动，直到所有的鸡蛋液给炒熟，炒成鸡蛋碎。关火备用。

7. 另外起锅，在锅中加入适量清水，开大火烧水。将平菇从水中捞出来，等锅中的水烧开了，将所有的平菇倒进滚水中进行焯水。焯水过程中，用漏勺搅动平菇，让它们受热均匀。等平菇煮熟了，就可以关火了。

8.准备一盆子清水，将煮熟的平菇用漏勺捞出来，倒进清水中给降温。等平菇凉下来了，用手抓一把平菇，用力握紧，将平菇中多余的水分给挤干，然后放在案板上。接着，用菜刀将平菇反复来回的切，给切成碎丁。

9.把装着胡萝卜丁的碗拿过来，将平菇丁揽进碗里，把锅中的鸡蛋碎也放进去，接着，再把准备好的葱花加进去，就可以调味了。新给碗中加入一些食盐，倒进去一点食用油，还要倒一些生抽和耗油，最后加一点十三香，就可以用筷子进行搅拌了，要把碗中的食材搅拌均匀，馅料就准备好了。

10.这时候面团饧发好了，先给案板上撒一些干面粉，然后将面团取出来，揉一会儿，等面团揉紧实了，就把面团慢慢搓成长条。接着，用菜刀将长条切成大小相等的面剂。

11.取出一个面剂，用擀面杖将面剂给擀薄，擀成一张面皮。接着，用勺子舀一勺子馅料放在面皮中间，给包成一个小包子，然后轻轻压成一个饼坯。就用这样的方法，将所有的面剂都做成饼坯，摆放在案板上待用。

12. 取出家里的电饼铛，打开电源进行预热。取出小刷子蘸上食用油给锅底刷上一层，等油热了，将饼坯摆放在锅里，中间间隔一定的距离。接着，给每个饼坯上也刷上食用油，就可以盖上锅盖，在小火下烙5分钟了。

13.时间到，打开盖子，用铲子将饼子全部翻个面，再次合上盖子，再次烙3分钟。这次时间到了，饼子的两面就都熟了，可以关火出锅了，只需要8分钟，美味的平菇鸡蛋早餐饼就做好了！吃起来外酥里软，香味十足，赶紧来做一个吧！

【爱心小贴士】

1.温水和面，揉出的面团是比较柔软的，凉水和面比较硬，记住呦。

2.在做平菇鸡蛋早餐饼的时候，，因为平菇已经是熟的了，所以全程保持小火慢慢烙就可以了。