做面包的材料和配方大全（6款面包独家自制配方）

这段时间宅家自制美食不可少

蛋糕、甜品大家都试过了

今天小编就来安利6款面包美食教程~

简单几步就能当早餐啦！

面包控快来盘！

01

肠仔包

材料准备

香肠10根 白砂糖一勺

酵母2.5g 温水135g 面粉250g

制作步骤

1、先将酵母加入水中，搅拌均匀；

2、面粉加入白砂糖，再加入酵母水，搅拌成絮状；

3、揉成光滑面团，保鲜膜包好，密封发酵1小时到两倍大；

4、发酵好的面团，揉搓排气，分成10份；

5、将一份戳成长条，为肠仔的三倍长，然后从头卷到尾；

6、将肠仔包放进锅中，密封发酵30分钟；

7、大火蒸15分钟，关火焖10分钟，肠仔包就做好啦~松软加上挚爱的肠仔，nice！

02

红豆卷包

材料准备

红豆适量 酵母3g

清水150g 面粉300g 白砂糖适量

（如果家里有现成的蜜红豆

可以跳过制作蜜红豆的步骤）

制作步骤

1、先将红豆提前一晚浸泡，第二天洗净后备用；

2、把红豆放进锅中炒至干水，加入水，慢炖到红豆绵密，加入白砂糖；

3、将酵母加入水中搅拌均匀，面粉加入一勺白糖，加入酵母水搅拌至絮状；

4、揉成面团，保鲜膜密封发酵1小时至两倍大；

5、发酵好面团，继续揉搓排气，取一小坨压成扁状，然后把红豆包在里面；

6、然后再用擀面杖擀平，再卷起来；

7、锅中密封发酵30分钟，大火蒸15分钟后，再焖5分钟；

8、红豆卷一定要煮到绵密，这样吃起来口感更好噢~

03

紫薯包

材料准备

面粉100g 糖20g

酵母2g 牛奶55g 紫薯泥200g

（紫薯换成豆沙、奶黄等等也可以~）

制作步骤

1、先将牛奶、酵母、糖混合，再加入面团；

2、搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，面团密封发酵1小时至两倍大；

3、发酵好的面团揉搓排气，和紫薯泥一样，弄成9小份；

4、把面团擀成薄片，然后包裹住，正面可以切个十字形的口，这样煮好后比较好看~

5、弄好的面团密封2次发酵30分钟，然后大火蒸15分钟关火焖5分钟；

6、整好后的面包奶香味很足，而且紫薯很细腻~

食谱@丁当老娘

04

菠萝包

材料准备

/ 面包 /

高筋面粉250g 白砂糖30g 酵母3g

鸡蛋液25g 牛奶50g 水80g

黄油15g 盐2g 奶粉12g

/ 酥皮 /

黄油50g 糖粉/白砂糖40g

鸡蛋液15g 低筋面粉70g

奶粉15g 鸡蛋液少许

（没有奶粉可以不加）

制作步骤

1、将高筋粉、白砂糖、鸡蛋液、牛奶、盐混合，倒入清水融化好的酵母水，搅拌成絮状；

2、揉成光滑面团后，中间挖个孔加入黄油，揉到能拉出薄膜状态即可；

3、保鲜膜封住密封发酵一小时至两倍大；

4、室温软化黄油后加入糖粉、鸡蛋液、低筋面粉，搅拌均匀；

5、保鲜膜裹住酥皮馅，放入冰箱先冷藏，等稍后拿出来之前，建议再放进冷冻室10分钟，这样不容易融化~

7、发酵好的面团，揉搓排气，分成6等份；酥皮也分成6等份；

8、酥皮上下垫一张保鲜膜，然后揉成扁圆形；

9、撕下一层保鲜膜，把酥皮包住面团，撕保鲜膜要小心点，不然酥皮会破噢；

10、表面刷上蛋液，用牙签划成网状；烤箱密封发酵至1.5倍大；（烤箱没有发酵功能，可以底部放一碗水）

11、烤箱上下火180度，烤20分钟，如果想表面不烤焦，建议在烤10分钟之后，表面铺上一层锡纸；

12、这个配方做出来的菠萝包真的超级酥脆！小编力荐呀~

05

牛角包

材料准备

高筋面粉160g 牛奶80g 酵母5g

鸡蛋液1个 黄油15g 白砂糖20g 盐5g

白芝麻少许（没有可以不加）

制作步骤

1、先将高筋面粉、酵母、白砂糖、盐、鸡蛋液（半个）混合，然后加入牛奶，搅拌成絮状；

2、揉成面团后，加入黄油，继续揉；

3、揉好的面团密封发酵1小时，然后再继续揉搓排气；

4、将面团擀成长方形，然后切成等边三角形（切个大概就可以啦）；

5、从边边卷到尖尖就可以啦；

6、牛角包刷上鸡蛋液，撒点白芝麻，烤箱密封发酵至1.5倍大；（烤箱没有发酵功能，可以底部放一碗水）

7、烤箱上极管150下极管160度烤20分钟，烤15分钟后，上下火可以加10度，这样上色更加好看；

8、注意要观察表面是否烧焦，怕烧焦的话，可以在烤到10分钟的时候，在上面盖一张锡纸~

06

奶香云朵面包

材料准备

高筋面粉260g 奶粉15g 炼乳10g

酵母3g 细砂糖30g 全蛋液30g

牛奶120g 盐2g 黄油20g

（没有奶粉可以不加）

材料准备

1、先将高筋面粉、奶粉、炼乳、酵母、细砂糖、全蛋液、牛奶、盐混合，揉成面团后，再加入黄油，揉成能拉出薄膜；

2、密封发酵1小时至面团2倍大，分成6份；

3、揉成圆形，然后擀成长方形，两边折起来，然后再卷起来；

4、密封发酵30分钟后，表面撒上一点面粉，割出花纹；

5、烤箱上下火170度，烤20分钟就出炉啦~

今天的面包教程分享到这里就结束啦~

需要注意的是揉面团

一定要用力，耐心一点揉

揉成光滑后的面团吃起来特别松软

还有秘诀就是一定要二次发酵噢~