说到“今晚吃鸡”，家中小孩子最兴奋了，能滔滔不绝的讲个不停，可是我今天说的同样是小孩最爱的美食——“香酥鸡翅根”。

听到家中两个幼子是我家的混世魔王，每次调皮不听话的时候，我都已只要你们听话就带你去吃“香酥鸡翅根”为诱饵哄他，可是每次到外面吃消费一次也很贵，对于我们这些工薪阶层来说，“魔王们”的几次不听话，换来的就是我的“手头紧”，于是乎后来基本都是自己做“香酥鸡翅根”了。

这不今天又跑到菜市场跟老板说：“来10个小鸡腿”。

悄悄的告诉你，我们家一直都管鸡翅根叫做“小鸡腿”，就是上班在食堂吃饭的时候还会和同事讨论拿来这么小的鸡腿，莫非都是“未成年鸡”？经过我的影响家里的小孩都管这叫“小鸡腿”，后来经过菜场老板“点拨”才明白这“小鸡腿”其实就是鸡翅的一部分，就是鸡翅和鸡的身体连接的那部分也就叫“鸡翅根”了。

今天就买了这10个鸡翅根了，又要到我大显身手的时候了，希望两个孩子以后要明白为父的一番苦心，为了你们健康快乐的成长，也是激发出了我体内的厨艺潜能，快变成“超人”了。好了废话不多说了，下面就进入正题了，今天小林为大家带来的是家庭版的“香酥鸡翅根”，只需要4步就可以学会，你也可以试一试让家里的小孩也感觉你就是无所不能的“超人老爸”。

【香酥鸡翅根——家庭做法】

【主料】：鸡翅根10个

【配料】：鸡蛋1个，干面粉半碗，面包糠半袋大约100克（我用的是面包糠烹炸调味料，就是面包糠本身是调好味的）

【调料】：食盐，胡椒粉，料酒，食用油适量。

——【开始正式制作】——

1.首先买来的鸡翅根用清水浸泡一个小时，泡出血水，然后捞出后沥干水分，加入适量的料酒，白胡椒粉和食盐抓匀腌制1个小时。

（注意：买来的鸡翅根要问清楚有没有被腌制过的，因为现在有售卖的鸡翅根都是被提前腌制好的，如果腌制过的就可以忽略这一步了；如果你的家中有奥尔良腌料那就更好，直接用腌料腌制就可以了。）

2.腌制好的鸡翅根，先放入干面粉中滚一下，然后再放入鸡蛋液中滚一下，最后再放入面包糠里滚均匀，依次按照以上的步骤处理好鸡翅根备用。

（注意：这一步的操作是鸡翅根香酥入味的关键哦，大家一定要照做，还有就是每一次的蘸都要均匀的裹满鸡翅根。）

3.锅里加入食用油，将油温升至大概4成到5成热的样子，将处理好的鸡翅根一次放入油锅中开始油炸，要根据家中锅的大小来炸，不要一次放入太多防止油温降的太低哦！

（注意：家庭做法没有必要放入太多的油，放的太多就浪费了，只要保证液面没过鸡翅根的三分之二就可以了。）

4.改开始炸的时候不要上去就翻动，尽量保证一面炸定型后再翻动炸另一面，这样可以防止面包糠脱落，后面就要多多的翻动，待炸至鸡翅金黄酥脆的外表就可以出锅冷却食用了。

（注意：家庭做法一定要控制好火候，要全程保持中小火慢炸，防止火候太大而外表已经炸的金黄酥脆了，但是鸡翅根内部骨头处还有血丝。）

最后我们这道家庭版的香酥鸡翅根就制作完毕了，看一看颜色是不是特别的诱人，吃到嘴里外表香酥，肉质入味，绝对和外面店里的有的一拼哦。

——【内容总结之“技术要点”】——

这道香酥鸡翅根做法总的来说还是很简单的，但是有2个让这道美食做的更美味的关键点。

1.鸡翅根腌制后需要先蘸干面粉，再蘸鸡蛋液，然后再通过鸡蛋液的粘性蘸满面包糠，这是香酥的关键哦，大家一定要照做。

2.下入油锅的温度和炸制过程中中火候很重要，油温太高就会造成外表已经熟了，但是里面骨头处还是带血丝的，所以下入锅中时油温要保证4到5成热，而过程中要始终保持中小火慢炸。

【最后结语】

香酥鸡翅根做好了，两个混世小魔王又开始大块朵颐了，听到小孩说“爸爸好厉害，什么都会做！”的时候就是我最大的满足了，各位朋友也可以试着做一做，让家人也尝一尝你的手艺，满足和微笑会让你更有满足感